Autrement... mais mieux !
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.



 
AccueilRechercherDernières imagesS'enregistrerConnexion
Le Deal du moment :
Fnac : 2 Funko Pop achetées : le 3ème ...
Voir le deal

 

 Citrons lactofermentés

Aller en bas 
AuteurMessage
GingerFox
Admin
GingerFox


Messages : 458
Date d'inscription : 11/02/2013
Age : 37
Localisation : Bourges (Centre)

Citrons lactofermentés Empty
MessageSujet: Citrons lactofermentés   Citrons lactofermentés Icon_minitime2014-11-13, 23:45

Ils sont délicieux dans un tajine, avec du poulet au citron, ou toute autre recette (plutôt salée)... ce sont les citrons lactofermentés!!

Citrons lactofermentés Img_3822

Ingrédients
Il faut:
* des citrons BIO (super important, ils ne doivent pas avoir reçu de traitement)
* de la saumure, 10gr de sel (de qualité!! Pas de machin blanc!...) pour 1L d'eau. Il vous faudra juste de quoi compléter les bocaux une fois les morceaux de citron entrés en force.
* des bocaux propres ébouillantés retournés I love you

Préparation
Prenez vos citrons, et coupez-les (moi je les coupe en 8, je trouve ça très pratique ensuite les petits bouts) Certains font des citrons entiers, juste fendus sur les côtés... mais alors il faut utiliser un citron entier à chaque "soutirage". Vous pouvez aussi en faire des rondelles (très jolies dans les plats) mais il faudra bien en glisser partout dans le bocal pour qu'il n'y aie pas trop de saumure (et peu de jus... le but c'est de faire fermenter le jus de citron, pas juste de l'eau salée)  Laughing
Tassez-les fermement dans les bocaux, quitte à en écraser un peu.
Complétez avec de l'eau salée jusqu'à 1cm du couvercle, fermez.

Mettez à fermenter "au chaud" (dans une pièce à vivre) une petite semaine, jusqu'à ce que le jus soit bien opalescent, et que des bulles soient visibles. Puis mettez en réserve, au frais, pour continuer à fermenter doucement.
Les citrons sont consommables après 3 semaines, et se conservent... euh... longtemps lol!

Quand vous voulez soutirer des citrons et/ou du jus, utilisez toujours du matériel très très propre pour ne pas contaminer le pot, et si besoin complétez avec un peu d'eau salée pour que les citrons restants trempent dans la saumure.
Revenir en haut Aller en bas
https://autrement-mieux.forumactif.org
 
Citrons lactofermentés
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Autrement... mais mieux ! :: Santé :: Alimentation :: Conserves et stockage-
Sauter vers: