Confiture de courgettes à la vanille

Voilà une recette, trouvée sur Les Moutons Enragés, commentaire de Chouette big mama,
qui mérite d'être essayée.

"Il faut juste 800 grammes de sucre pour un kilo de chair ( on garde les graines pour nourrir les oiseaux qui commencent à affluer aux mangeoires ), le jus d’un citron pour la pectine ( la courgette mature en contient beaucoup moins que la jeune ), deux gousses de vanille et on cuit jusqu’au fameux « ploc ploc », un coup de mixeur , c’est fini.
On empote immédiatement et on retourne à l’envers.
Et ça a le goût de quoi : ni plus ni moins que de la compote de pommes, tout le monde s’y laisse prendre et c’est tellement meilleur que l’industriel."

Tentée d'essayer! J'ai justement une tonne de courgettes jeunes en fin de vie...

Dommage, je n'ai pas de courgettes mais je suis impatiente de connaître ton retour si tu en fais.

Mh je tenterais bien une telle recette, mais la tonne de sucre me fait hésiter... ... ... Je préfèrerais faire ça au miel (avec pas trop de miel) puis stériliser histoire que ça se conserve bien.